Pareti color pastello, tovaglie quadrettate e utensili e ninnoli sulle mensole in noce di un tempo che non c’è più. Ma i sapori, quelli autentici e genuini di una volta, alla Trattoria Filippu e Panaru ci sono ancora e basta insinuarsi nel suggestivo centro storico di Calimera, cuore della Grecìa Salentina, per essere accolti in un ambiente tradizionale e curato, dai rilassanti toni della macchia mediterranea. Dotata di 40 coperti all’interno e 20 coperti all’esterno nella corte, propone seguendo le stagionalità e utilizzando le migliori materie prime , piatti e sapori della tradizione culimaria salentina come “ciceri e trìa”, “sagne n’cannulate” fatte in casa con costine di maiale o con tocchetti di pesce spada, polpo alla pignata oppure fritto su purea di fave “nette”, “pezzetti di cavallo” al sugo e, da novembre ad aprile tutti i giovedì, la tradizionale e verace trippa con le patate, con il sugo o a involtino.