Il Ristorante La Ficarigna è situato a Specchia, una cittadina che vanta il titolo di uno dei 100 Borghi più belli d’Italia. Il nome “La Ficarigna”, che in dialetto salentino significa “Il Fico d’India”, è stato scelto non solo per omaggiare il Salento che ne abbonda, ma anche per l’ambizione di suscitare tutta la forza di questo frutto Variopinto e Gustoso, che ben rispecchia il carattere culinario dello Chef, nonché titolare, Daniele Gambini.